作り⽅

• 1

  きのこの下ごしらえ：舞茸は黒い色が出るので、塩少々を入れた湯でさっと下煮する。椎茸は軸を取ってお好みの大きさに切る。しめじはほぐしておく。えのきは1／3の長さに切っておく。

• 2

  鍋にだし汁と酒、しょうゆを入れて火にかけ沸騰させる。きのこをすべて入れ、さっとひと煮立ちさせて火を止める。そのまま冷ましながら味を含ませて、きのこはざるにとり、煮汁はボウルなどにとっておく。

• 3

  よく研いだ米3合を炊飯器に入れ、2の煮汁を3合強（550cc）注ぐ。きのこもすべて入れ、15分吸水させた後で普通に炊く。

• 4

  よく混ぜ合わせ、2〜3cmの長さに切ったみつばを散らして供する。