料理レシピ
和食
たけのこの和風ソテー
たけのこを、しょうゆの香りに包んで炒める一品。甘さと香ばしさをお楽しみください。
材料（２〜３人分）
ゆでたけのこ（小）：1本
グリーンアスパラガス：3〜4本
しょうゆ：大さじ1
みりん：小さじ1
片栗粉：適量
サラダ油：適量
塩：適量
好みで：レモン、山椒粉、木の芽等
作り⽅
-
1
たけのこを食べやすい大きさに切り（根元の方は、縦半分に切ってから厚さ5〜8mmに切るとよい）、しょうゆとみりんを合わせたものを全体にまぶす。
-
2
1のたけのこに片栗粉をまぶし、サラダ油を引いて熱したフライパンに並べて中火で炒める。両面においしそうな焼き色がついたら取り出しておく。
-
3
アスパラを4〜5cmの長さに切って中火で1〜2分炒め、塩を振ってふたをして弱火で1分ほど火を通す。
-
4
たけのことアスパラを器に盛り合わせ、好みでレモン、山椒粉、木の芽を添える。
One Point
- ＊たけのこは、市販の水煮を使うと手軽です。旬には、生のものを以下の要領でゆでて季節の味を楽しみましょう。
- 1）皮つきのまま、穂先を斜めに切り落とし、縦に一本、半分ほど切れ目を入れる。
- 2）米のとぎ汁を半量以上加えた水1リットルを沸騰させ、1のたけのこを入れて弱火〜中火で1時間ほどゆでる。
- 3）竹ぐしが、すっと通るようになったら火を止め、そのまま冷ます。
- 4）皮をむき、水でよく洗う。水を張った容器に入れて冷蔵庫で保存し、水は朝晩変える。