料理レシピ
和食
揚げ出し豆腐
いつものお豆腐を、衣つきで揚げてボリュームアップ！ やさしい味のあんで包んで仕上げます。
材料（3〜4人分）
絹ごし豆腐：1.5〜2丁
小麦粉：大さじ4〜5
しょうが（すりおろし）：1片分
青ねぎ（小口切り）：大さじ3
削り節：適量
サラダ油：適量
〈あんかけだしの材料 A〉
だし汁：400cc
酒：大さじ3
みりん：大さじ3
塩：小さじ1/2
しょうゆ：大さじ1〜1と1/2
〈水溶き片栗粉〉
片栗粉：大さじ1＋水：大さじ2
作り⽅
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1
豆腐1丁を6つに切り、布巾またはキッチンペーパーに包んで10〜20分ほど水気をきる。
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2
サラダ油を170℃に熱し、薄く小麦粉をまぶした1の豆腐を入れ、全体が色づくまで揚げる。皿に上げて油をきっておく。
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3
Aの材料を鍋に入れて強火〜中火にかけ、煮立ったら、水溶き片栗粉を回し入れる。よく混ぜて全体にとろみをつけ、ひと煮立ちしたら火を止める。
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4
2の豆腐を器に盛り、3のあんかけだしをかけ、おろししょうが、青ねぎ、削り節を添えて供する。
One Point
- ＊たっぷりの大根おろしを添えても美味しくいただけます。