料理レシピ
和食
ひじき煮
常備菜にしたいお惣菜の定番メニュー。面倒に思えますが、作ってみると意外と簡単です。
材料（3〜4人分）
乾燥ひじき：1袋
ニンジン：中1／2本
油揚げ：2枚
サラダ油：大さじ3
〈煮汁の材料〉
だし汁：3カップ
酒：1／2カップ
しょうゆ：大さじ3〜6（目安）
砂糖：小さじ1〜3（目安）
作り⽅
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1
乾燥ひじきを、たっぷりの水に15〜20分つけて戻す。ニンジンは太めの千切りに、 油揚げはタテ半分にしてから短冊に切る。
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2
だし汁と酒を鍋に入れて沸騰させ、しょうゆ、砂糖で好みの味に整える（やや薄めの味にしておくとよい）。
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3
フライパンにサラダ油を入れて熱し、ニンジンを中火で2分ほど炒める。ひじきを加え、さらに3分ほど炒める。
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4
調味した2の煮汁をかぶるくらいに加え、中火で10分ほど煮る。油揚げを加えて、全体を底から混ぜ合わせ、10〜20分、味が染みるまで弱火で煮る。
One Point
- ＊完成後、一度冷ますと、その間に味がよくなじみます。
- ＊具は、大豆（缶詰で可）、さやいんげん、干し椎茸、厚揚げやさつま揚げや竹輪（油揚げの代わり）などもよく合います。
- ＊乾燥ひじきは、太い軸の部分を切った〈長ひじき〉と、葉の部分を切った細かい〈芽ひじき〉がありますので、お好みで選んでください。最近は、戻して水煮にした便利な缶詰もあります。