作り⽅

• 1

  豚肉を水洗いして、鍋に入る大きさに切り分ける。フライパンに油を引き、中火で豚肉の表面に焼き色をつける。

• 2

  鍋にたっぷりのお湯を沸かし、皮をむいて薄切りにしたしょうが、長ねぎ、豚肉を入れて弱火で90分ほどゆでる。

• 3

  豚肉を取り出して流水で洗う。3のゆで汁をペーパータオルなどでこす。

• 4

  豚肉を鍋に戻し、こしたゆで汁を肉が隠れるくらいに注ぎ（目安は1ℓ）、酒、みりん、しょうゆを加えて弱火で40分〜1時間煮る。

• 5

  途中、煮汁が少なくなったら、ときどきスプーンで肉にかけながら煮る。

• 6

  十分に柔らかく煮えたら、皿に移し、からしを添えて供する。