作り⽅

• 1

  小鍋にだし汁、しょうゆ、酒、みりんを入れて中火〜弱火にかける。

• 2

  一煮立ちして、アルコール分がとんだら火を止め、そのまま冷ましておく。

• 3

  おくらを塩でもんでからさっとゆで、流水または冷水で粗熱をとる。

• 4

  3のおくらのへたを取り、小口からお好みの厚さに切る。

• 5

  おくらを器に盛って1を回しかけ、けずり節を飾って供する。