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厚揚げの中身を使うので、水切り不要&失敗なし。ありあわせの材料を加えて、さっと作れます。
厚揚げ 750g分
鶏ひき肉 100g
長ねぎ 1本
黒炒りごま 大さじ3
サラダ油 適量
〈下味用〉
しょうが(しぼり汁) 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
酒 大さじ1
片栗粉 大さじ4〜5
塩 小さじ1/3
1
厚揚げは周りの揚げの部分を薄く切り落とす。長ねぎはみじん切りにする。
2
ボウルに1の厚揚げを手でくずしながら入れ、長ねぎと鶏ひき肉を加えてよく混ざるまでこねる。
3
ごまと下味用の材料を加えてさらに混ぜ、全体を12等分してから好みの形に丸める。仕上げに真中を少しへこませておく。
4
油を180℃に熱し、3を3〜4個ずつ入れてきつね色になるまで両面を揚げる。