作り⽅

• 1

  ごぼうは長さ5〜6cmに切ってから3mm角の拍子切りにする。ニンジンは、同じ長さの4〜5mmの拍子切りに。小柱はよく洗い、水をきる。みつばは一口大に切っておく。

• 2

  衣を作る。ボウルで卵を溶き、冷水を加えてよく混ぜる。小麦粉を加え、箸でざっと混ぜる（ダマが残ってもよい）。2つのボウルに半量ずつ分け、それぞれにA、Bを加える。

• 3

  天ぷら鍋などで油を中温（170〜180℃）に熱する。A、Bを、大きめのスプーンですくって薄く流し入れ、色づくまでに3〜4分かけて両面を揚げる。

• 4

  余分な油を切って皿に盛り、天つゆと大根おろしを添えて供する。