料理レシピ
和食
カツオのたたき
ポイントは、さっと焼いたら氷水で冷やすことと、厚めに切ること。薬味を散らしタレをかけ回したマリネ風もおススメです。
材料（3〜4人分）
カツオ：節1本（目安は400g）
しょうゆ：適量
好みで、にんにく、しょうが、大葉、青ねぎ等
作り⽅
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1
カツオは、血合いを取り、2〜3分予熱したガスコンロのグリルに並べ、様子を見ながら全面を焼く（中火〜強火）。
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2
全体に表面の色が変わったら、火からおろし、氷水を張ったボウルに入れて冷やす。
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3
粗熱がとれたら、水気をきり、8mm〜1cmの厚さに切って皿に並べる。
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4
しょうゆと、おろしにんにく、おろししょうが、青ねぎ、大葉など好みの薬味を添えて供する。
One Point
- ＊グリルの網にサラダ油を塗っておくと、身がくっつきません。
- ＊2のあと冷蔵庫で冷やしてもよいでしょう。
- ＊上記レシピは刺身風の仕上がりですが、カツオを大皿に並べ、玉ねぎ（中1／2個）とにんにくの薄切り（2〜3片）、千切りにした大葉（4〜5枚）を散らし、タレをたっぷりかけ回す豪快な食べ方もお試しください。
＜タレの材料＞
しょうゆ：100cc、みりん：30cc、カツオだし：30cc、レモン：1個分（好みで加減）
※めんつゆ＋しょうゆ少々＋レモンで手軽に作ってもよいでしょう。