作り⽅

• 1

  あじをグリルで焼き、頭、骨、皮をはずして粗くほぐす。豆腐は水きりをしておく。

• 2

  すり鉢にごまを入れ、油が出てくるまでよくすり、1のあじを加えて形がなくなるまですりまぜる。

• 3

  みそを加えてさらによくすり混ぜたら、水を少しずつ注ぎながら溶きのばす。

• 4

  きゅうりは薄い輪切りに、みょうがは薄切りに、大葉は千切りにする。豆腐は手で粗くくずす。

• 5

  3の汁に4をすべて入れて軽く混ぜ、冷蔵庫で30〜40分冷やす。

• 6

  大きめの茶碗に盛った熱いご飯に5をかけて供する。