作り⽅

• 1

  いわしは、ワタを出して塩水で洗い、水気をきっておく。しょうがは皮をむいて千切りにする。

• 2

  鍋に〈A〉の材料を合わせて中火〜強火にかけ、煮立ったら、いわしを入れる。

• 3

  再び煮立ったら、軽くアクを取り、しょうがの2/3量を加え、落としぶたをして火を中火〜弱火にする。

• 4

  煮汁が1/3ぐらいになるまで煮る。

• 5

  しょうがごと器に盛り、煮汁をかける。3の残りのしょうがを添えて供する。