作り⽅

• 1

  牡蠣をザルに入れ、ゆするようにして水洗いし、水気をきっておく。卵は器に割り、小さじ１の水と大さじ１の小麦粉を加えて溶く。小麦粉とパン粉は、それぞれ皿に出しておく。

• 2

  １の牡蠣に軽く塩・こしょうして、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけていく。衣が多い方が好きな場合は、同じ順でもう一度衣をつけてもよい。衣をつけたら５分ほどなじませておく。

• 3

  大きめの鍋に油を熱し、１８０℃の高温で２～３分、濃く色づくまで揚げる。

• 4

  油をきってから皿に盛り、レモンと、ウスターソース、タルタルソースなどを添えて供する。