作り⽅

• 1

  マカロニを、たっぷりのお湯でゆでる。水気をきり、サラダ油小さじ２をからめておく。

• 2

  フライパンを中火にかけてサラダ油大さじ１を熱し、薄切りにした玉ねぎを炒める。しんなりしたらえびとマッシュルームを加えて炒め、えびの色が変わったら白ワインを入れる。２分ほど沸騰させてから火を止め、器に移す。汁は別の容器にとっておく。

• 3

  ホワイトソースを作る：鍋にバターを入れて弱火にかける。完全に溶けたら火を止め、薄力粉を一気に加えて木べらで手早く混ぜる。よく混ざったら中火にかけ、さらに混ぜながら炒める。粉に火が通り全体が泡立ったら、冷たい牛乳を一気に注ぎ、なめらかになるまで混ぜる。沸騰したらえびの蒸し汁を加え、混ぜながらさらに３～５分ほど中火～弱火で煮つめる。多少とろみがついたらところで（あまり固くしなくてもＯＫ）塩・こしょうで調味する。

• 4

  ソースの鍋に１のマカロニと２の具を加え、全体をよく混ぜ合わせる。

• 5

  耐熱皿４つ（または大きな耐熱皿１つ）に盛り、粉チーズとパン粉を振って、２００℃に予熱しておいたオーブンで、焼き色がつくまで１０～１５分ほど焼く。

• 6

  好みでパセリを散らして供する。