作り⽅

• 1

  小型のフライパンにオリーブオイルと、包丁の腹でつぶしたにんにく、塩を入れ、ごく弱い火にかける。にんにくに焦げ目がつき、油に香りが移ったら火を止め、小皿などに油とニンニクを移す。卵は室温に戻しておく。

• 2

  大きな鍋に湯を沸かして塩（分量外）を入れ、パスタをパッケージの指定通りにゆでる。

• 3

  パスタをゆではじめたら、時間を見計らって目玉焼きを焼きはじめる。フライパンに１のオイルを大さじ１だけ戻して熱し、卵を割り入れて強火で焼く。

• 4

  パスタがゆだったらお湯をきってボウルに移し、１のオイルで和え、味が足りなければ塩を加え、こしょうを振る。

• 5

  目玉焼きが「白身の縁が焦げているのに黄味はまだ生っぽい」状態に焼けたら、パスタのボウルに入れ、細かく崩してパスタによくからめる。

• 6

  盛りつけ用の皿に移し、熱いうちに供する（目玉焼きを１つ残して上に飾り、食べるときに崩してもよい）。