作り⽅

• 1

  牡蠣は、半量を適当な大きさに刻んでおく。じゃがいもと玉ねぎは1cmほどの大きさに切る。

• 2

  鍋にオリーブオイル小さじ2を引いて中火〜強火で熱し、玉ねぎを炒める。透明になってきたらじゃがいもを加え、さらに2〜3分炒める。

• 3

  2の鍋に水を加え、沸騰してから10分ほどゆでる。1の刻んだ牡蠣を加えて、火が通るまで2〜3分、さらに加熱する。

• 4

  鍋を火からおろし、粗熱を取っておく。

• 5

  4を、なめらかに混ざるまでミキサーにかける。

• 6

  5を鍋に戻して弱火にかけ、牛乳を加えて沸騰しないように混ぜながら温め、塩で味を整える。

• 7

  6と並行して、フライパンにバター小さじ2を引いて中火〜強火で熱し、残りの牡蠣をお好みの状態に焼く。

• 8

  スープ皿に6のポタージュを注ぎ、7の牡蠣を乗せ、パセリを飾って供する。