作り⽅

• 1

  ハムとトマトは小さめの一口大に、玉ねぎは粗みじんに、じゃがいもとピーマンは1.5cm角に切っておく。

• 2

  フライパンにサラダ油大さじ1を引き、じゃがいもを入れてから中火にかけ、2〜3分、色が変わるまで炒める。玉ねぎを加え、さらに2〜3分焦がさないように炒めたら火を止め、ピーマン、ハム、トマトを加えてざっくり混ぜ、そのまま冷ます。

• 3

  ボウルに卵5個を割り入れてよく混ぜ、2を加えて軽く塩こしょうする。

• 4

  フライパンにサラダ油大さじ2とバター大さじ1を熱し、3を流し入れる。箸でよく混ぜながら半熟状態になるまで中火〜強火で熱する。

• 5

  火を中火〜弱火に弱め、蓋をして、ときどき様子を見ながら、ほぼ固まるまで焼く。

• 6

  フライ返しなどで周囲からはがしやすくしておいてから、フライパンに大皿をかぶせ、そのままひっくり返して皿に取る。好みで、皿からもう一度フライパンに戻して裏側に焼き色をつけてもよい。

• 7

  6〜8等分に切り分けて供する。