作り⽅

• 1

  じゃがいもは、皮をむいて8つに切る。玉ねぎは粗いみじん切りにする。

• 2

  鍋にじゃがいもを入れ、ひたひたの水を加えて強火にかける。

• 3

  じゃがいもに完全に火が通ったら、湯を捨て、鍋をゆすりながら弱火〜中火にかけてしっかり水分を飛ばし、粉ふきいも状態にする。

• 4

  マッシャーや泡だて器などで、3のじゃがいもを好みの粗さにつぶす。

• 5

  フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、玉ねぎを透き通ってくるまで炒める。ひき肉を加え、水分がなくなり肉がポロポロになるまでさらに炒め、火を止めてから塩・こしょうをしておく。

• 6

  5のフライパンに、3のじゃがいも、生クリーム、砂糖を加え、よく混ぜる。

• 7

  暖かいうちに、6の種を放射線状に8等分し、小判型など好みの形に丸め、完全に冷ます。

• 8

  7に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180〜190℃（高温）に熱した油で、きつね色になるまで3〜5分揚げる。

• 9

  油をきり、ウスターソース等、好みのソースを添えて供する。