作り⽅

• 1

  手羽先の皮をフォークで数か所突き刺し、関節で切り離して、塩、こしょうする。にんにくは薄切りに、鷹の爪は種を抜いておく。

• 2

  フライパンにオリーブオイルとAを入れて弱火にかけ、にんにくが薄く色づいたら、Aをすべて取り出しておく。

• 3

  2に1の手羽肉を入れ、中火で表面に焼き色をつけ、取り出す。

• 4

  3にしめじをさっと炒めて取り出す。

• 5

  4にBとA（ローズマリーを1枝だけ残す）、3の肉を入れ、落としぶたをして弱火で15分ほど煮込む。

• 6

  5に4のしめじを加え、さっと火を通す。

• 7

  肉としめじを器に盛りつけ、彩りに、5で残しておいたローズマリーを飾る。

• 8

  お好みでバターライスを添える。