作り⽅

• 1

  ズッキーニは皮をむき、細かく切る。皮は長さ3cmほどの千切りにし、さっと湯がいておく。にんにく、玉ねぎも細かく切る。鶏がらスープ（粉末）をお湯で溶いて用意しておく。

• 2

  フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、中火で1の野菜（ズッキーニの皮以外）を炒める。

• 3

  全体がしんなりしたら、フードプロセッサーかミキサーに入れ、生クリームを加えて1分ほど回し、ペースト状にする。

• 4

  大きめの鍋にオリーブオイル大さじ4を熱し、米を洗わずに入れ、中火〜強火でよく混ぜながら炒める。

• 5

  米が透明になり、さらに半分ほどがまた白くなったところで、熱くした1のスープをひたひたまで加え、火をやや弱める。全体を混ぜながら15分ほど、途中、適宜スープを足しながら、最後はほとんど汁気がなくなるように煮る。

• 6

  ほぼ芯がなくなったところで、3のペーストを加え、よく混ぜながら、さらに5〜6分、“歯ごたえはあるが芯はない”状態まで煮てから、塩で味を調える。

• 7

  皿に盛りつけ、1のズッキーニの皮を飾る。