作り⽅

• 1

  しめじと舞茸は食べやすくほぐし、えのきは根元を切ってから長さを半分にしてほぐしておく。鮭は一口大に切る。

• 2

  にんにくを薄切りにして、オリーブオイルで薄く色づくまで弱火で炒める。種を除いた鷹の爪も加えて炒め、いったん取り出す。

• 3

  残った油で鮭を焼き、両面がこんがりしてきたら1を入れる。油が回って、きのこがしんなりしてきたら〈調味料　A〉を振って味つけ、2を戻し入れる。

• 4

  半分に切ったすだちを添え、しぼって供する。