作り⽅

• 1

  きのこは石突きをとる。他の材料をすべて幅5mmくらいに薄くスライスする。マッシュルームにレモン汁を振りかけて混ぜておく。

• 2

  鍋にバター大さじ1を溶かし、玉ねぎを中火で炒める。しんなりしたらきのこを加え、全体に油が回ったら、小麦粉を振り入れてさらに炒める。

• 3

  ハムと牛乳を加え、かき混ぜながら煮る。とろみが出てきたら、塩、こしょうで調味する。

• 4

  以下は1人分ずつ調理する。
  卵液の材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。フライパンを中火にかけ、バター大さじ1を溶かす。卵液の1／4量を流して広げ、はしでゆっくり、半熟になるまでかき混ぜて火を止める。

• 5

  卵の中心に、3の1／4量を細長くのせ、フライ返しでたまごの両端を具にかぶせるようにして包む。

• 6

  フライパンの手前に寄せ、静かに裏返しながら皿に盛る。