作り⽅

• 1

  ハマグリは海水程度の濃さの塩水に30分〜1時間漬けてよく砂を吐かせたあと、殻をこすり合わせて洗い、ザルなどにあげておく。

• 2

  フライパンにハマグリを並べて白ワインを注ぐ。フタをして中火にかけ、貝の口が開くまで加熱する。

• 3

  すりおろしたにんにくと、みじん切りにしたお好みのハーブを合わせ、オリーブオイルを加えてハーブオイルを作る。

• 4

  ハマグリの口が開いたら、トング等でつかんで皿に移す。3のハーブオイルをフライパンの汁に加えて全体を混ぜながらひと煮立ちさせ（味が足りないときは塩を加える）、ハマグリに回しかける。