じゃがいもを加えたビシソワーズ風なので飲みやすく、マイルドな苦味が楽しめる“元気が出る”スープです。
ゴーヤ(薄切り):中1本
じゃがいも(薄切り):中1個
玉ねぎ(薄切り):中1個
バター:少々
水:300~400cc
顆粒コンソメ:小さじ1
牛乳:300~400cc
塩・こしょう:適量
生クリーム(お好みで):適量
1
薄切りにしたゴーヤをさっとゆで、冷水に取って冷やしてから水切りしておく。
2
じゃがいもは10分ほど水にさらした後、水切りしておく。
3
フライパンを中火にかけてバターを熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら、1と2を加えてさらに2~3分炒める。
4
3に水とコンソメを加え、柔らかくなるまで煮たら火を止める。
5
4の粗熱が取れたら、ミキサーにかける。
6
5を鍋に戻し、牛乳を少しずつ加えて混ぜながら弱火で温める。沸騰前に火を止め、塩・こしょうで調味し、充分冷めてから冷蔵庫で冷やす。
7
器に入れ、お好みで生クリームを飾って供する。