明日を灯すHOME&LIFE

料理レシピ 洋食

洋食

ゴーヤ冷スープ

じゃがいもを加えたビシソワーズ風なので飲みやすく、マイルドな苦味が楽しめる“元気が出る”スープです。

材料(4人分)

ゴーヤ(薄切り):中1本
じゃがいも(薄切り):中1個
玉ねぎ(薄切り):中1個
バター:少々
水:300~400cc
顆粒コンソメ:小さじ1
牛乳:300~400cc
塩・こしょう:適量
生クリーム(お好みで):適量

作り⽅

  • 1

    薄切りにしたゴーヤをさっとゆで、冷水に取って冷やしてから水切りしておく。

  • 2

    じゃがいもは10分ほど水にさらした後、水切りしておく。

  • 3

    フライパンを中火にかけてバターを熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら、1と2を加えてさらに2~3分炒める。

  • 4

    3に水とコンソメを加え、柔らかくなるまで煮たら火を止める。

  • 5

    4の粗熱が取れたら、ミキサーにかける。

  • 6

    5を鍋に戻し、牛乳を少しずつ加えて混ぜながら弱火で温める。沸騰前に火を止め、塩・こしょうで調味し、充分冷めてから冷蔵庫で冷やす。

  • 7

    器に入れ、お好みで生クリームを飾って供する。

One Point

  • *6で沸騰させてしまうとゴーヤの風味が飛びますので、火加減とタイミングにはご注意ください。
HOME & LIFE トップへ