作り⽅

• 1

  小鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、みじん切りにした玉ねぎを30〜40分、きつね色になるまで煮る。やはりみじん切りにしたアンチョビとにんにくを加えて、よく混ぜながらさらに10分ほど煮て、塩・こしょうでオイルに風味をつけてソースは完成。

• 2

  ソースを煮ている間に野菜を切る｡パプリカは縦1／8に。アスパラガスは半分に切り、太い根元は縦1／2に。ニンジンは8mm角、大根は1cm角のスティックに。ズッキーニは半分に切ってから縦1／4に。オクラ、プチトマトはそのまま。ブロッコリーは切り分けてから縦1／2に。カボチャは食べやすい大きさの薄切りにしておく｡

• 3

  ガスコンロのグリルを3分予熱し、野菜を並べて中火〜強火で焼く｡2〜3分おきに様子を見て、おいしそうなこげ目が全体につくよう、様子を見ながら焼く（焼き上がりまで6〜10分ほどが目安）。

• 4

  焼き上がった野菜を皿に盛りつけ、軽く加熱した1のソースをかけて供する。