料理レシピ 中華・エスニック
中華・エスニック
サテ・アヤム
インドネシアやマレーシアでよく食べられるエスニック風焼き鳥です。ピリッとスパイシーな味で、ビールにもご飯にもよく合います。
材料（3〜4人分）
鶏もも肉：３００g
＜つけだれの材料＞
しょうゆ：大さじ１
砂糖：大さじ１
酒：大さじ１／２
おろしニンニク：小さじ１
おろしショウガ：小さじ１
レモン汁：小さじ１
チリペッパー（または一味唐辛子）：小さじ１／２～１／３
きゅうり：適量
市販のサンバルソース（スイートチリソース）：適量
作り⽅
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1
鶏肉は、普通の焼き鳥より少し小さめに切る。ボウルにつけだれの材料をすべて合わせ、鶏肉にもみこんで冷蔵庫で１時間ほど置く。
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2
竹串にすき間ができないように１の肉を刺し、端の串が出ている部分には、アルミホイルを巻いておく（串が焦げるため）。
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3
コンロのグリルやオーブンなどで、２をこんがりと焼く。串の部分を焦がさないように注意する。
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4
きゅうりの薄切りを敷いた皿に盛りつける。お好みで、市販のサンバルソースを添える。
One Point
- ＊フライパンでサラダオイル（大さじ１）を熱し、ニンニク（３片）と玉ねぎ（小１／４個）の、いずれもすりおろしたものと豆板醤（大さじ１～２）を入れて、弱火で炒める。
- ＊色づきはじめたら、半分に切ったプチトマト（１２個）を加えてソース状になるまで煮詰め、塩と粉末のかつおだし少々で味を調える。