料理レシピ 中華・エスニック
中華・エスニック
チリ･コン・カーン
クミンの香りと、唐辛子・こしょうの辛さのコンビネーションが絶妙なメキシコ風料理です。お好みのクラッカーを添えてどうぞ。
材料（3〜4人分）
牛ひき肉：300g
玉ねぎ：中1個（粗みじん）
にんにく：2かけ（みじん切り）
トマトの水煮缶：ジュースごとで2カップ（ざく切り）
トマトジュース：400cc
キドニービーンズ水煮缶（なければ大正金時豆）：200g
クミンシード（粉末）：大さじ2〜3
オレガノ（粉末）：大さじ1
一味唐辛子：小さじ1〜3
黒こしょう：小さじ1〜2
サラダ油：大さじ2〜3
塩：適量
ソルトクラッカー：適量
作り⽅
-
1
フライパンにサラダ油を引き、にんにくと玉ねぎを中火で焦がさないように炒める。
-
2
火が通ったらひき肉を加え、色が完全に変わってわずかに焦げ目がつきはじめるまで炒める。
-
3
ざく切りにしたトマト、キドニービーンズ、一味唐辛子、こしょう、クミン、オレガノを加えて火を弱め、トマトが煮崩れるまで30分〜1時間煮込む（2〜3時間煮てもOK）。途中、水分がなくなってきたらトマトジュースを適宜加える。
-
4
ミートソース程度の固さに仕上げたら、塩、唐辛子、こしょうで味を整え、でき上がり。
-
5
深皿に取り、クラッカーを割って振りかけ、混ぜながら食べる。
One Point
- ＊メキシコ料理店の人気メニューです。意外と簡単で、小分けで冷凍保存もできますので、たくさん作っておくと簡単なブランチなどに便利です。
- ＊クミンや唐辛子、こしょうの分量は、お好みで加減を。
- ＊〈チリ･コン・カーン〉はスペイン語で、英語の「ペッパー・ウィズ・ミート」にあたります。