作り⽅

• 1

  大きな鍋に湯を沸かす。まず、根を取ったもやしをさっとゆで、すぐに冷水にさらし、水を切ったら冷蔵庫で冷やしておく。にんにくはみじん切りにし、しょうゆに漬けておく。

• 2

  1の鍋に、皮をむいたしょうがと長ねぎの青いところ、豚肉を入れて30分ほどゆでる。

• 3

  竹串がすっと通るようになったらゆであがり。かたまりのまま流水で冷やす。

• 4

  肉が冷える間に、きゅうりを長さ5〜6cmの薄切りにする（長いままピーラー（皮むき器）で薄くし、後で短くまとめて短く切るときれいに仕上がります）。

• 5

  皿にもやしときゅうりを敷き、薄切りにした肉を並べ、にんにくごとしょうゆをかけ回す。