料理レシピ 中華・エスニック
中華・エスニック
タイ風さつまあげ
甘酸っぱいタレでいただく、スパイシーなエスニックさつまあげです。ナンプラーがあれば、より本格的に！
材料（4人分）
〈さつまあげの材料〉
白身魚のすり身：300g
いんげん：80g
にら：5本
にんにく：1かけ
溶き卵：1／2個分
砂糖：小さじ1
塩・こしょう（片栗粉）：少々
レッドカレーペースト：大さじ1〜2
（生のとうがらし、にんにく、しょうがをペースト状に叩いてもOK）
サラダオイル：適量
（あれば）ナンプラー：小さじ1
〈スイートチリソースの材料〉
酢：大さじ2
砂糖：大さじ3
水：大さじ1
鷹の爪（みじん切り）：少々
塩：少々
きゅうり・ピーナッツ：適量
（あれば）ナンプラー：小さじ1
作り⽅
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1
いんげんは小口切り、鷹の爪、にら、にんにくはみじん切りにする。ボウルに、さつまあげの材料をすべて合わせ、よく練り合わせる。
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2
タネが柔らかすぎたら、片栗粉を加えて調節する。
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3
手に油をつけてタネを小さくまとめ、中温の油（180℃ほど）で、きつね色になるまで揚げる。
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4
ソースを作る：〈ソースの材料〉を小鍋に入れ、5分ほど煮る。冷めたら器に盛り、粗くきざんだきゅうりと細かく砕いたピーナッツを散らす。
One Point
- ＊ナンプラー（魚醤）は、小魚を発酵させ、その上澄みを熟成させたタイを代表する調味料です。スーパーなどでもよく見るようになりましたので、ぜひお試しください。チャーハンや野菜炒めに加えても、エスニックな風味が楽しめます。