作り⽅

• 1

  なすは皮をむき、全体に塩を振って10分ほど置いておく。玉ねぎは薄切りに。牛肉はお好みの細切りにする。

• 2

  なすの水気をよく拭き、縦に6つ割りにして、さらに半分の長さに切る。

• 3

  フライパンに1cmほどの油を入れて熱し、160℃ぐらいの温度でなすをゆっくりキツネ色になるまで揚げ、油をきっておく。

• 4

  鍋にサラダ油を引いて熱し、玉ねぎを中火〜弱火で薄いきつね色になるまで炒める。牛肉を加え、やや火を強めてさらに炒める。

• 5

  5に、トマトペースト、ざく切りにした水煮トマト、水を入れ、塩・こしょう、ターメリックを加えて混ぜながら煮る。

• 6

  4のなすを加えて煮る。やや煮つまったらレモン汁を加え、塩・こしょうで調味して仕上げる。

• 7

  皿にご飯を盛り、6をかけて供する。