作り⽅

• 1

  トマトは湯剥きした後、くし形に切る。レタスは一口大にちぎる。にんにくはみじん切りに。卵は、小さなボウルで溶いて塩と砂糖を合わせておく。

• 2

  フライパンにサラダ油大さじ1を引いて中火〜強火で熱し、1の卵を入れて炒める。木べらか菜箸4本でゆっくりかき混ぜながら炒め、半熟状態で皿などに取り出しておく。

• 3

  フライパンに改めてサラダ油小さじ2を引き、中火でにんにくを炒める。にんにくの香りが出たらトマトとレタスを加えて炒め、トマトに熱が通ったら、オイスターソース、しょうゆ、こしょうで調味する。

• 4

  2の卵をフライパンに戻し、ごま油少々と水溶き片栗粉を加えて全体をふわりと混ぜてから、もう30秒〜1分ほど加熱して完成。