作り⽅

• 1

  鶏肉は一口大に切り分け、酒大さじ2に塩少々を混ぜたものをからめて10分ほどおいておく。れんこんは皮をむき、縦半分に切ってから5〜6mmの薄切りにして、酢少々（分量外）を加えた水に5分ほど漬けておく。

• 2

  椎茸は薄切りに。長ねぎは1cmほどの斜め切りにする。

• 3

  水気をきった1の鶏肉に小麦粉を薄くまぶす。1のれんこんは水気をよくふき取る。

• 4

  フライパンにサラダ油をひいて中火〜強火で熱し、鶏肉を炒める。

• 5

  色が変わったら、れんこん、長ねぎ、椎茸を加える。

• 6

  れんこんが透き通ってきたら、砂糖と酒大さじ3を加えて全体を混ぜ、しょうゆを加えて味を整えながら、水分がなくなりかけるまで炒めて完成。