作り⽅

• 1

  鶏むね肉は皮や余分な脂を除いて、塩をすりこんでおく。

• 2

  小鍋に水800mlと料理酒を入れて中火にかけ、沸騰したら鶏肉を入れる。再度沸騰してから1分ほど（肉が厚い場合は2～3分）加熱して火を止め、ふたをしてそのまま20分置く。

• 3

  ザーサイは5mm程度の細切り、万能ねぎは小口切りにする。

• 4

  もやしはひげを取り、沸騰したお湯で30秒ほどさっとゆでて水気をしっかり取る。

• 5

  2の鶏肉をボウルに入れて細く割き、〈A〉とザーサイ、もやしを入れてよく和える。

• 6

  器に盛りつけて万能ねぎを散らす。