料理レシピ 酒肴
酒肴
豚肉のキムチ炒め
豚肉とキムチは相性バツグン！ 暑さや疲れを吹き飛ばす、ビールにもご飯にもぴったりのスタミナ料理です。
材料（3〜4人分）
豚バラ肉（スライス）：３００g
白菜キムチ：２００g
にんにく（みじん切り）：１かけ
青ねぎ：５～６本
鷹の爪（輪切り）：１～２本
しょうゆ：大さじ１～２
レモン汁：小さじ１／２
酒：大さじ１
ごま油：大さじ２
作り⽅
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1
豚肉は好みの大きさに切る。キムチはざく切りに、にんにくはみじん切り、青ねぎは２～３cmの長さに切っておく。
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2
フライパンにごま油大さじ２を熱し、にんにくを中火で炒める。色がつきはじめたら鷹の爪を入れ、さらに豚肉を加えて炒める。焼き色がついたら、酒大さじ１とレモン汁を回し入れ、アルコール分を炒め飛ばす。
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3
キムチを加えて火を少し強め、よく混ぜながら、しょうゆとキムチの汁を加えて味を整える。
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4
最後に青ねぎを加えたら、全体をひと混ぜして火を止める。
One Point
- ＊豚肉は、バラ肉の他、お好みでロースやもも肉でもＯＫです。キムチは、発酵が進んで酸味の出たものがぴったりですので、たくさん買って残った時に作ってもよいでしょう。野菜を加える場合は、玉ねぎ、ピーマン、椎茸がよく合います。あまり辛くない方がいい方は、鷹の爪を省略してください。