料理レシピ 酒肴
酒肴
千切りポテトの梅じそ和え
しゃきしゃきポテトと梅風味ドレッシングのコンビネーションが絶妙。日本酒、ビールによく合う一品です。
材料（3〜4人分）
じゃがいも：中2個
大葉：10〜12枚
梅干：2個
麺つゆ：大さじ1〜2（目安）
ごま油：大さじ2
水：大さじ3
作り⽅
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1
大葉は千切りに。じゃがいもは皮をむいて千切りにし、冷水に5分ほどさらしてザルに上げておく。
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2
種を取った梅干を包丁でよくたたいてから小鉢に入れ、麺つゆ、みりん、ごま油、水を加えてよく混ぜてドレッシングを作る。
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3
大きめの鍋に湯を沸かし、強火の状態でじゃがいもを10秒ゆで、すぐにザルに上げて流水で冷やす。
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4
水気をきった3のじゃがいもをボウルか鉢に移して大葉を混ぜ、2のドレッシングをかけて供する。
One Point
- ＊じゃがいもをできるだけ細く切り、ゆですぎないことがポイントです。大葉の量は、好みで加減してください。
- ＊ドレッシングは、麺つゆの濃さや量で好みの味に調整してください。
- ＊夏は、じゃがいもと大葉を混ぜたところで冷蔵庫に入れておき、食べるときにドレッシングをかけて混ぜるとひんやりおいしくいただけます。