作り⽅

• 1

  さつまいもは大きめの一口大に切り、ボウルで水を替えながらよく洗う。そのまま10分ほど水にさらしてから、ざるなどで水をきり、さらにふきんで水気をふき取る。

• 2

  鍋に油を張り、いもを入れてから中火〜強火にかける。

• 3

  ときどき混ぜながら、色づくまでよく揚げ、油をきっておく。

• 4

  中火で熱したフライパンに水と砂糖を入れ、ゆすりながら、周囲が色づき、糸を引く固さまで煮つめる。

• 5

  火からおろしたら、しょうゆと黒ごまを回し入れて混ぜ、3のいもを加えてよくからめる。