作り⽅

• 1

  ボウルに上新粉と白玉粉、砂糖を入れ、ぬるま湯を少しずつ注ぎながら手でよくこねる。蒸し器にぬれ布巾を敷いて下にたっぷりの水を張り火にかけておく。

• 2

  7〜8等分に分け、1cmほどの厚さの円盤状に延ばしたら、湯気の立っている蒸し器に重ならないように並べ、20分ほど、透明感が出るまで蒸す。

• 3

  蒸している間に、しょうゆだれを作っておく。小鍋にしょうゆと砂糖を入れ、水溶き片栗粉を加えて弱火にかけ、よく混ぜながらとろみがつくまで煮る。同時に、竹串を水に浸けておく。

• 4

  蒸し上がった2を、絞ったぬれ布巾の上にまとめて置き、手を水で冷やしながら、布巾で包むようにしながら力を入れて10分ほどよくこねる。

• 5

  全体を4等分し、その1つをまな板に置いて、直径3cmの棒状に延ばしてから、12等分に切り分ける（4本を同じように切ると、4×12＝48個）。1つずつを丸めてから少しつぶした形に仕上げる。

• 6

  竹串にだんごを4つずつ刺し、3分間予熱したグリルに並べて弱火〜中火で両面に焼き色をつける。

• 7

  熱くしておいた3のしょうゆだれをからめて供する。