作り⽅

• 1

  バターを室温で柔らかくし、プリン型8個の内側に薄く塗る。

• 2

  カラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れて弱火にかけ、鍋をゆすって溶かしながら熱する。泡が出て色づき、煙が出はじめたら、熱湯を一気に注ぎ、鍋をゆすって全体を混ぜ合わせて火を止める。熱いうちに、1のプリン型に均等に注いでおく。

• 3

  鍋に、牛乳、エバミルク、コンデンスミルクを入れ、よく混ぜながら弱火で沸騰寸前まで温める。火を止めたらバニラエッセンスを加えて混ぜておく。

• 4

  ボウルに卵と卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

• 5

  4に、10分ほど冷ました3を少しずつ加えて混ぜる。

• 6

  5をざるなどで漉してから2のプリン型に注ぐ。

• 7

  6を蒸気の上がった蒸し器に並べ、ふたをして30〜40分ほど弱火で蒸す。

• 8

  粗熱がとれるまで冷まし、冷蔵庫に入れる。十分に冷えたら皿に移し、ミントの葉を添えて供する。