動画でレシピ！
衣がサクサクの「とんかつ」を
作ろう！
材料（2人分）
豚ロース肉 ２枚
塩・こしょう 少々
小麦粉 大さじ４
水 小さじ２
たまご １個
パン粉 適量
揚げ油 適量
作り方
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1
豚ロース肉の筋のある場所に包丁で切り込みを入れて、全体を軽くたたく。塩・こしょうを両面にふる。
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2
ボウルに小麦粉と水、たまごを入れ、ダマが残らないよう全体をよく混ぜる。（ホットケーキミックスより、やや柔らかい状態になるまで）
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3
2を肉の両面につけて、バットに入れたパン粉を全体にまぶす。
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4
深めのフライパンに、油を3ｃｍほど入れる。火にかけて170～180℃くらいに温まったら３を入れ、表面が固まるまで、20～30秒間はそのままにする。
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5
パン粉がカリッとしてきたらひっくり返す。4～5分間たって、きれいな揚げ色がつき、泡が小さく少なくなったら揚げ上がり。油を切って引き上げる。
レシピのPOINT
- 2度揚げナシ、揚げ衣がカンタン！ 作りやすい基本のレシピです。
- 肉の揚げ始め、30秒くらい触らないようにすると衣がはがれにくくなります。
- 油が少なめなので、油を上からかけながら揚げるとおいしそうなキツネ色に。
ガスコンロでもっとおいしく！
油の温度は少し高めの170～180℃。「温度設定」できるガスコンロなら、火加減おまかせでラクラクです。油の温度が下がっても「油温調節」の機能がついていれば、自動的に温度をキープできるのでバツグンの揚げ上がりに！
とんかつの付け合わせにいかが？
野菜たっぷりグリル焼き
材料（2人分）
パプリカ 1/2個
れんこん 40g
たまねぎ 1/2個
エリンギ 1/2個
オリーブオイル 適量
塩・こしょう 適量
「みそだれ」
お好みのみそ 大さじ2
みりん 大さじ2
すりごま 大さじ１
作り方
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1
パプリカは種を取り除いてくし切り、れんこんは皮をむいて５mmの輪切りにして酢水にとる。たまねぎはくし切り、エリンギは５mm程度の薄切りにする。
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2
れんこんの水を切ってボウルに１を入れ、オリーブオイルと塩・こしょうをまぶす。魚焼きグリルに重ならないように並べて、中火で焦げ目がつくまで焼く。
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3
みそだれの材料を合わせて２に添える。
今回のレシピ担当
管理栄養士 板橋里麻さん
食による予防医療を目指す「株式会社たべかた」代表取締役。
企業のレシピ開発やセミナー講師、食事カウンセリングなど幅広く活躍中。