作り方

• 1

  長ねぎ、しいたけ、セロリはみじん切り、香菜は食べやすい大きさに切る。

• 2

  しょうゆ、砂糖、おろし生姜、甜麺醤を合わせ、肉みその調味料を作っておく。

• 3

  フライパンを弱火にかけてサラダ油と豆板醤を入れ、香りが出るまで炒める。

• 4

  豚ひき肉を入れ、中火にしてほぐしながら炒め、長ねぎとしいたけを加えてさらに炒める。

• 5

  ひき肉の色が変わったら、合わせておいた2の調味料を加える。

  

• 6

  1～2分炒めたら火を止め、セロリを加えてサッと混ぜる。これで肉みそは完成！

  

• 7

  鍋にお湯を沸騰させて、中華麺をゆでる。

• 8

  麺をゆでている間に、しょうゆ、酢、ラー油、甜麺醤、花椒を合わせて和えだれを作る。

• 9

  ゆで上がった麺を冷水で冷やし、よく水気を切って器に盛る。

• 10

  麺の上に肉みそを盛って、香菜をたっぷり乗せる。

  

• 11

  食べる直前に和えだれをかけ、全体をよく混ぜていただく。