作り方

• 1

  卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫でよく冷やしておく。

• 2

  卵黄に牛乳、ふるった薄力粉、ペーキングパウダーを入れてよく混ぜる。

  

• 3

  冷やした卵白に片栗粉を加えて泡立て、メレンゲを作る。砂糖を3回に分けて加えながら、しっかり泡立てる。

• 4

  角が立ってきたらレモン汁を入れて、低速でツヤが出るまで泡立てる。

  

• 5

  2の生地に4のメレンゲをひとすくい入れ、混ぜてなじませる。

  

• 6

  5をメレンゲのボウルに加え、ゴムベラで下からすくいあげるようにやさしく混ぜる。

  

• 7

  できた生地を絞り出し袋に入れる。（絞り出し袋がないときは、小さめのボウルなどの器にジッパー付き保存袋をかぶせて代用する）

  

• 8

  フライパンにサラダ油を入れ、キッチンペーパーなどで薄くのばして火にかけ、生地を高く絞る。（保存袋を使う場合は、先端をはさみで切って絞り出す）

  

• 9

  小さじ2の水をフライパンのはしに入れ、ふたをして弱火で6分蒸し焼きにする。

• 10

  裏返したら、さらに小さじ2の水を入れ、ふたをして裏面を6分焼く。

  

• 11

  皿に盛って、お好みで粉糖を振り、はちみつやフルーツなどを添えてできあがり！