作り⽅

• 1

  松の実は粗く刻む。パン粉に赤ワイン50ccを振りかけてふやかしておく。

• 2

  ひき肉に1のパン粉、松の実（大さじ1）、溶き卵、にんにく、塩・こしょうを加え、粘り気が出るまで手でよく練る。直径3cm／厚さ2cmほどの小さなハンバーグ状に丸めておく（6〜7個が目安）。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱し、肉だんごを入れ、しっかり焦げ目がつくまで両面を焼く。

• 4

  3に赤ワイン100ccを注ぎ、フライパンの焦げを木べらなどでこそげ混ぜながら沸騰させる。

• 5

  トマトジュース、トマトピューレを加え、全体を混ぜながら中火〜弱火で10〜15分、ほぼ半量になるまで煮詰め、塩・こしょうで味を整える。

• 6

  器に盛り、松の実（小さじ1〜2）とパセリのみじん切りを散らす。