料理レシピ 中華・エスニック
中華・エスニック
しじみのしょうゆ漬け
台湾小皿料理の名酒肴を、お手軽レシピで再現しました。 ビールや日本酒にもよく合います。
材料（1皿分）
しじみ：250〜300g
〈漬け汁の材料A〉
しょうゆ：200cc
酢：大さじ1
酒：大さじ2
砂糖：大さじ2
みりん：大さじ1
にんにく（粗みじん切り）：2〜3片
鷹の爪（小口切り）：1〜2本分
作り⽅
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1
しじみは水につけて泥を吐かせ、小さめのボウルに入れてひたひたに水を注ぐ。
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2
1のボウルを、熱湯を張った大きいボウルに重ねて湯せんし、10分ほどおいてから（しじみの口が少し開く）、引き上げて水気をきる。
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3
深めの器に漬け汁の材料Aを合わせ、2のしじみを浸す。
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4
3〜4時間めから美味しく食べられる。
One Point
- ＊冷蔵庫で1〜2日保存可能です。味が濃くなりすぎた場合は、漬け汁を捨て、水で軽く洗ってから食べるのがおすすめです。
- ＊酒（日本酒）は、紹興酒を使うと、さらに本格的な風味になります。