作り⽅

• 1

  小さなボウルにAを合わせておく。豚肉は、酒と片栗粉を加えてよく混ぜる。

• 2

  長ねぎ、椎茸、しょうがはみじん切りに。

• 3

  きゅうりは、1/3の長さに切ってから細切りにする。

• 4

  中華鍋（またはフライパン）にサラダ油を引いて十分熱し、中火〜強火で1の肉を手早く炒める。

• 5

  長ねぎ、椎茸、しょうが、トウバンジャンを加え、火が通るまでさらに炒める。

• 6

  5に〈合わせみそA〉を加えてよく混ぜたら、中火〜弱火で8〜10分ほど、水分がなくなるまで煮詰める。最後にラー油を加えてひと混ぜして、肉みそが完成。

• 7

  大きな鍋でたっぷりの湯を沸かし、中華麺をゆでる。

• 8

  ゆで上がったら流水にさらしてぬめりを取る。しっかり水気をきってからボウルに入れ、ごま油を加えてよく和える。

• 9

  麺を器に盛り、熱い肉みそをのせ、きゅうりを添えて供する。