作り⽅

• 1

  鶏肉は、フォークで皮に何か所か穴をあけて味を染み込みやすくし、酒をまぶしておく。

• 2

  鍋に水と長ねぎの青いところ、包丁でつぶしたしょうが、鶏肉を入れ、強火〜中火にかける。沸騰したら弱火にして6〜7分ゆで、火が通ったら鍋から上げ流水で冷やす。

• 3

  ごまダレを作る。まず、小さなボウルにしょうゆと酢、ごま油を入れ、そこに砂糖を少しずつ加えてよく溶かす。さらに、練りごまを少しずつ加えてよく混ぜ、最後にごま油、ねぎのみじん切り、炒りごまを加えて完成。

• 4

  鶏肉が冷めたら水気をとって皮をはがし、肉を繊維にそって食べやすい大きさに裂く。皮は、包丁で細切りにし、肉と合わせて器に盛る。細切りのきゅうりや薄切りのトマトを添え、タレを回しかけて供する。