作り⽅

• 1

  豆腐は、重しをして20〜30分水切りする。

• 2

  こんにゃくを細切りにしてフライパンで空炒りし（中火）、酒大さじ2、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ3の順で加えてよく混ぜながらさらに炒りつけ、冷ましておく。

• 3

  油揚げは、5分ほどゆでて油を抜き、水気を絞ってから、網かオーブントースターで焦げ目が少しつくまで焼き、細切りにする。

• 4

  白ごまを炒ってからすり鉢に入れ、油が出るまですったら、豆腐を崩しながら加えてよくすり混ぜ、みりん小さじ1／2、しょうゆ小さじ1／2、塩小さじ1／2で調味する。

• 5

  4に、こんにゃく、油揚げを加え、混ぜ合わせてから小鉢に盛って供する。