料理レシピ 酒肴
酒肴
椎茸のグリル
マヨネーズソース詰め
にんにくとアンチョビの効いた美味しさは、冷たい白ワインなどにぴったりです。
材料（2人分）
椎茸（中〜大）：6個
〈ソースの材料 A〉
マヨネーズ：大さじ1
にんにく（みじん切り）：1片
アンチョビ（みじん切り）：1本
パセリ（みじん切り）：大さじ1
パプリカ（赤 みじん切り）：少々
卵黄：1個分
塩、こしょう：少々
パン粉：適量
オリーブオイル：適量
作り⽅
-
1
〈A〉を小さなボウルに合わせ、よく混ぜる。椎茸は軸をとっておく。
-
2
オリーブオイルにくぐらせた椎茸をまな板に並べ、裏側に1のソースを詰める。
-
3
最後に、オリーブオイルに浸したパン粉を散らす。
-
4
予熱したガスコンロのグリルに2を入れ、弱火〜中火で3〜6分、様子をみながら、こんがりと色がつくまで焼く。
One Point
- ＊飾りにパセリのみじん切りを飾ってもよいでしょう。
- ＊椎茸が安定しない場合は、1で、底にあたる部分を包丁で薄くそいで平らにします。
- ＊Aに、少量のしょうゆとみりん、味噌を合わせたもの（1:1:1で、合計小さじ1）を加えると、コクが出てご飯にもよく合います。その場合、塩は控えめに。