自家製のホットケーキミックスも楽しい

ホットケーキは、お子さんと一緒にもつくれる人気のおやつ。市販のホットケーキミックスを使えば手間いらずですが、焼き方にはちょっとしたコツもあります。

市販のミックス粉とは
ホットケーキミックスとして売られているものは、小麦粉や砂糖、ベーキングパウダー、油脂、香料、乳製品などが混ざった粉です。卵と牛乳を加えれば、すぐにホットケーキがつくれます。

おいしく焼くコツ
■卵と牛乳が冷たいとふくらみにくいので、常温に戻しておく。
■先に卵と牛乳をボウルに入れて、白身を切るようにしてよく混ぜる。
■ミックス粉は、粉のダマが残る程度にさっくり混ぜるとふくらみやすい。
■焼くときは、高めの位置から生地を落とすとムラなく焼き上がる。

自家製のミックス粉をつくる
市販のミックス粉がないときや、甘さや香りなどが気になるときは、自家製のホットケーキミックスをつくってみましょう。よくある商品は150gのものが多いので、それと同量にする場合は、薄力粉120gをふるってから砂糖25g、ベーキングパウダー小さじ1、塩をひとつまみ加えてよく混ぜます。

薄力粉を全粒粉や米粉にしたり、砂糖を黒糖やきび砂糖に変えたり、シナモンやココアなどお好みのパウダーを加えるといった工夫も自家製ならではの楽しみです。長期保存せず、使い切れる量をつくってください。 

ホットケーキ以外のお菓子や料理にも

ホットケーキミックスがあれば、ドーナツやクッキー、マフィンといったお菓子や料理など、幅広いメニューがつくれます。今回は、特にカンタンなクレープの作り方をご紹介します。

基本のクレープ
（１）ボウルにミックス粉と卵を入れて、牛乳を少しずつ加えよく混ぜる。
（２）フライパンを弱火にかけ、薄くサラダオイルを塗る。
（３）生地をおたまで流し入れて薄く広げる。
（４）生地のふちが乾いてきたら裏返して、20秒ほど焼く。

ホットケーキを焼くときより生地がゆるめになるように、牛乳の量を調節しましょう。

【クレープのアレンジ】
クレープの粗熱が取れたら、ホイップクリームやアイスクリーム、フルーツ、ジャム、チョコソース、あんこなどをはさめばスイーツに。クレープ・クリーム・クレープの順に何層も重ねていけば、本格的なミルクレープがつくれます。

朝食や軽食にするなら、ハムやソーセージ、チーズ、ツナ、カレー、ミートソース、ポテトサラダなどをはさんでみて。余ったおかずの再利用にもオススメです。

いったん開封したホットケーキミックスは、放置しておくと湿気や虫などで変質してしまいます。余ったら袋の口をしっかりと閉じて、密閉容器で冷蔵庫に保管し、すぐ食べ切りましょう。

ホットケーキミックスを使って、さまざまなメニューに挑戦を